餐飲成本計算公式主要包括食材成本、人工成本、租金成本、水電煤成本、設(shè)備折舊成本等。以下是詳細(xì)的計算方法：

1. 食材成本：食材成本是指購買食材所需的費用，包括主食、肉類、蔬菜、調(diào)料等。計算公式為：食材成本=食材單價×食材數(shù)量。

2. 人工成本：人工成本是指支付給員工的工資、福利等費用。計算公式為：人工成本=員工數(shù)量×每位員工的平均工資。

3. 租金成本：租金成本是指租用餐廳場地所需的費用。計算公式為：租金成本=租金×租用時間。

4. 水電煤成本：水電煤成本是指餐廳運營過程中所需的水、電、煤等能源費用。計算公式為：水電煤成本=水電煤單價×使用量。

5. 設(shè)備折舊成本：設(shè)備折舊成本是指餐廳設(shè)備使用過程中的折舊費用。計算公式為：設(shè)備折舊成本=設(shè)備原價÷設(shè)備使用年限×使用時間。

以上五項成本相加，即為餐飲成本。即：餐飲成本=食材成本+人工成本+租金成本+水電煤成本+設(shè)備折舊成本。

拓展知識：在計算餐飲成本時，還需要考慮到一些其他的費用，如營銷費用、管理費用、稅費等。營銷費用是指為吸引顧客而進行的廣告、促銷等活動所需的費用；管理費用是指進行日常運營管理所需的費用，如辦公用品、電話費、郵寄費等；稅費是指根據(jù)國家法律規(guī)定需要繳納的各種稅費。這些費用也是餐飲成本的一部分，需要在計算總成本時考慮進去。