金銀首飾以舊換新的核算方式主要包括以下幾個步驟：

首先，商家會對你的舊金銀首飾進行評估。這個評估主要是看首飾的重量和純度。一般來說，商家會有專門的設(shè)備來測量首飾的重量，而純度則是通過化驗來確定的。這個過程中，商家會把首飾的重量和純度記錄下來，作為以后核算的依據(jù)。

其次，商家會根據(jù)市場上的金銀價格來計算你的首飾的價值。這個價格通常是每克的價格，所以商家會把你的首飾的重量和市場價格相乘，得出一個初步的價值。然后，商家會根據(jù)首飾的純度來調(diào)整這個價值。比如說，如果你的首飾是24K金，那么它的價值就是重量乘以市場價格；如果是18K金，那么價值就要打一個折扣。

然后，商家會根據(jù)你想要換的新首飾的價格來計算差價。如果你的舊首飾的價值大于新首飾的價格，那么商家會退還你差價；如果小于新首飾的價格，那么你需要補上差價。

最后，商家會把這個過程中的所有數(shù)據(jù)記錄下來，作為交易的憑證。這樣，如果以后有任何問題，都可以通過這個憑證來解決。

拓展知識：在金銀首飾以舊換新的過程中，消費者需要注意的是，商家在評估舊首飾的時候，可能會考慮到首飾的磨損程度、款式陳舊等因素，從而對首飾的價值進行一定的打折。因此，消費者在進行以舊換新的時候，一定要和商家詳細詢問評估的標準和方法，以確保自己的權(quán)益不受損害。