怎么做職工食堂成本分析報告?

從二個方面進行分析，一是單純分析食堂費用如何核算，不考慮企業(yè)對職工就餐是否收取費用。二是免費或有償提供就餐的情況。其中第一個方面是決定第二個方面的基礎(chǔ)。

一方面：

我們先來確定企業(yè)會計制度是如何規(guī)定的，根據(jù)企業(yè)會計制度的會計科目使用說明：支付的職工醫(yī)療衛(wèi)生費用、職工困難補助和其他福利費以及應(yīng)付的醫(yī)務(wù)、福利人員工資等在應(yīng)付福利費的借方反映。

按此說明很難說清食堂費用是否應(yīng)在此科目核算。本人又查找一些資料，對職工福利費的相關(guān)規(guī)定是這樣的：

職工福利制度是指企業(yè)職工在職期間應(yīng)在衛(wèi)生保健、房租價格補貼、生活困難補助、集體福利設(shè)施，以及不列入工資發(fā)放范圍的各項物價補貼等方面享受的待遇和權(quán)益，這是根據(jù)國家規(guī)定，為滿足企業(yè)職工的共同需要和特殊需要而建立制度。職工福利的資金來源，主要是從企業(yè)提出的職工福利費和住房補助基金。

職工福利費的開支范圍

1、 職工醫(yī)藥費 ;

2、 職工的生活困難補助;

3、 是指對生活困難的職工實際支付的定期補助和臨時性補

助。包括因公或非因工負傷、殘廢需要的生活補助 3，職工及其供養(yǎng)直系親屬的死亡待遇;

4、 集體福利的補貼;

5、 包括職工浴室、理發(fā)室、洗衣房，哺乳室、托兒所等集體

福利設(shè)施支出與收入相抵后的差額的補助，以及未設(shè)托兒所的托兒費補助和發(fā)給職工的修理費等;

6、 其他福利待遇：主要是指上下班交通補貼、計劃生育補助、

住院伙食費等方面的福利費開支。

不屬于職工福利費的開支

1、 退休職工的費用;

2、 被辭退職工的補償金;

3、 職工勞動保護費;

4、 職工在病假、生育假、探親假期間領(lǐng)取到補助;

5、 職工的學(xué)習(xí)費;

6、 職工的伙食補助費;

根據(jù)以上的規(guī)定，我們可以發(fā)現(xiàn)職工浴室、理發(fā)室、洗衣房，哺乳室、托兒所等集體福利設(shè)施支出屬于福利費的支出范圍，而食堂并不在所列的福利設(shè)施中，這點正好與《企業(yè)所得稅稅前扣除辦法》中的規(guī)定相符。大家可查詢一下《企業(yè)所得稅稅前扣除辦法》，該辦法的第十九條第一款提到了只有“醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所”的費用在應(yīng)付福利費中列支不得稅前扣除，其中也不包含食堂。

按上述的分析，我們不難得出這樣的結(jié)論：食堂并沒有相關(guān)的法規(guī)規(guī)定是屬于企業(yè)的福利部門，也沒有制度要求將其發(fā)生的費用成本在應(yīng)付福利費中列支，特別是稅法中沒明文的規(guī)定。因此，實務(wù)中應(yīng)可以將食堂產(chǎn)生的費用，包括食堂人員工資，購買糧食、蔬菜等費用記入管理費用科目稅前列支。

但在實務(wù)中存在一個現(xiàn)實的問題就是食堂的采購大多沒有正式的發(fā)票，如果直接在費用中列支，則為白條列支，要進行納稅調(diào)整。在考慮時我突然想到了酒店是如何處理這種問題?由于沒涉及過，我就與稅務(wù)局的朋友進行了溝通，經(jīng)了解酒店一般均由市場代開發(fā)票(大型市場現(xiàn)均提供代開票)，市場收取1.5%的手續(xù)費(可能各地不一致)。收購農(nóng)產(chǎn)品不用納稅，成本僅僅增加了手續(xù)費，但從稅收成本的角度講還是值得，為什么這么說，舉例說明：例如一個企業(yè)食堂全年采購1萬元，如果這個單位是盈利單位，沒有發(fā)票入賬則要納稅調(diào)整，多納33%的所得稅，成本就是0.33萬元，如果索取發(fā)代開發(fā)票，成本只有0.15萬元，因而對盈利企業(yè)而言是值得的。如虧損企業(yè)，就要分情況處理，如果納稅調(diào)整后應(yīng)納稅所得仍是負數(shù)，則無須開票;如果納稅調(diào)整后應(yīng)納稅的則可自行測算納稅成本，決定是否代開票入賬。

酒店的成本會計如何核算?

餐飲業(yè)成本核算 一、倒擠成本方法的計算： 消耗成本=期初原材料結(jié)存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結(jié)存(廚房盤點) 二、成本計算過程：
1、直接領(lǐng)用或直接采購時： 借：營業(yè)成本 貸：現(xiàn)金(或銀行存款、原材料--庫存)
2、月終，按操作間沒有使用的原材料進行實際盤點，將盤點的結(jié)存原材料數(shù)額，辦理假退料手續(xù)，調(diào)整營業(yè)成本： 借：營業(yè)成本(紅字) 貸：原材料(紅字) 3、結(jié)轉(zhuǎn)成本：
飯店消耗成本=期初原材料結(jié)存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結(jié)存(廚房盤點) 借：本年利潤 貸：營業(yè)成本
4、下月初再將原材料盤點金額原數(shù)做帳，作為營業(yè)成本期初結(jié)存數(shù) 借：營業(yè)成本貸：原材料

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