參照真賬實操服務(wù)業(yè)課程學(xué)習(xí)吧

你好；? 主要是餐飲成本 、? ? 住宿成本 、? 還有裝修成本、人員工資成本? 這些的；主要 是包括這些的? ?；酒店在結(jié)合自身經(jīng)營特點，依據(jù)酒店重點控制成本的 ，酒店在人力成本管理、能源成本管理、餐飲成本管理、員工餐廳成本管理中建立相應(yīng)的制度來管理的?

你好,第一步：戰(zhàn)略目標(biāo)指導(dǎo)成本控制目標(biāo) 方向正確等于成功了一半，成本控制也一樣。成本控制的目的是為了不斷地降低成本，獲取更大的利潤，所以，制定目標(biāo)成本時首先要考慮企業(yè)的贏利目標(biāo)，同時又要考慮有競爭力的銷售價格。由于成本形成于生產(chǎn)全過程，費用發(fā)生在每一個環(huán)節(jié)、每一件事情、每一項活動上，因此，要把目標(biāo)成本層層分解到各個部門甚至個人。 1.企業(yè)項目分析 各個部門以營銷目標(biāo)導(dǎo)向，進行年度工作的項目立項，列出為實現(xiàn)目標(biāo)所需要做的各類項目，同時對項目進行任務(wù)分解，再對時間、成本、性能每個環(huán)節(jié)進行分析，對比成本與收益。比如市場部明年為了達到既定的目標(biāo)，需要完成多少市場宣傳及推廣的項目，項目逐一分解成任務(wù)后，對每個任務(wù)所需要的費用進行合理預(yù)算。同時對產(chǎn)生的收益進行估算。 2.進行行業(yè)價值鏈分析 行業(yè)價值鏈是：企業(yè)即存在于某一行業(yè)價值鏈的某個點，包括與上下游與渠道企業(yè)的聯(lián)接點，如供應(yīng)商產(chǎn)品的包裝能減少企業(yè)的搬運費用，改善價值的縱向聯(lián)系也可以使企業(yè)與其上下游和渠道企業(yè)共同降低成本，提高整體競爭優(yōu)勢。 3.競爭對手的價值鏈分析 競爭對手的價值鏈和本企業(yè)價值鏈在行業(yè)價值鏈中處于平行位置，通過對競爭對手價值鏈的分析，可以測算出競爭對手的成本。然后，自己企業(yè)與之相比較，就找出了與競爭對手在任務(wù)活動上的差異，揚長避短，爭取成本優(yōu)勢。 第二步：成本控制四步執(zhí)行法 1.減少目標(biāo)不明確的項目和任務(wù) 在企業(yè)目標(biāo)清晰的情況下，每個項目及任務(wù)都是為實現(xiàn)目標(biāo)所服務(wù)的。項目立項分析后，可以把目標(biāo)不明確的項目與任務(wù)削減掉。 2.明確各部門的成本任務(wù) 實行“全員成本管理”的方法。具體做法是先測算出各項費用的量高限額。然后橫向分解落實到各部門，縱向分解落實到小組與個人，并與獎懲掛鉤，使責(zé)、權(quán)、利統(tǒng)一，最終在整個企業(yè)內(nèi)形成縱橫交錯的目標(biāo)成本管理體系。 3.成本核算，精細化管理 沒有數(shù)字進行標(biāo)準量化，就無從談及節(jié)儉和控制。伴隨著成本控制計劃出臺的是一份數(shù)字清單，包括可控費用（人事、水電、包裝、耗材等）和不可控費用（固定資產(chǎn)折舊、原料采購、利息、銷售費用等）。每月、每季度都由財務(wù)匯總后發(fā)到管理者的手中，超支和異常的數(shù)據(jù)就用紅色特別標(biāo)識。在月底的總結(jié)會議中，相關(guān)部門需要對超支的部分做出解釋。

同學(xué)，您好。將去年全部費用找出來，然后看哪個可以縮減的?？s減即可以的

同學(xué)你好，我們有專門的課程你可以看一下