餐飲行業(yè)所有者權(quán)益做核算?

答：所有者權(quán)益是指餐飲服務(wù)企業(yè)的所有者在企業(yè)資產(chǎn)中享有的經(jīng)濟(jì)利益，其金額為資產(chǎn)減去負(fù)債后的余額，即凈資產(chǎn)。所有者權(quán)益具有如下特征：

第一，所有者權(quán)益不像負(fù)債那樣需要償還，除非發(fā)生減資、清算，否則餐飲服務(wù)企業(yè)不需要償還給所有者。

第二，當(dāng)餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)行清算時(shí)，所有者權(quán)益的清償順序排在負(fù)債之后。

第三，所有者憑借所有者權(quán)益能夠參與餐飲服務(wù)企業(yè)的利潤(rùn)分配，而負(fù)債則不能參與企業(yè)的利潤(rùn)分配。

餐飲服務(wù)企業(yè)的所有者權(quán)益包括實(shí)收資本、資本公積、盈余公積和未分配利潤(rùn)四個(gè)項(xiàng)目。

餐飲業(yè)收入、成本如何進(jìn)行核算，包括哪些內(nèi)容?

1、應(yīng)在“營(yíng)業(yè)收入”科目之下，設(shè)置餐飲收入、酒水收入、其他收入等明細(xì)科目。在“營(yíng)業(yè)成本”科目之下，設(shè)置人工成本、材料成本、直接費(fèi)用等明細(xì)科目進(jìn)行核算。

如果該單位有多個(gè)核算(經(jīng)營(yíng)主體)項(xiàng)目，可在營(yíng)業(yè)收入和營(yíng)業(yè)成本科目之下設(shè)置二級(jí)賬戶。

2、對(duì)材料、物資的采購(gòu)、保管、驗(yàn)收計(jì)量，應(yīng)明確責(zé)任制。對(duì)貴重物資、物品，如煙、灑、貴重食料等應(yīng)先驗(yàn)收入庫(kù)，借記：原材料;貸記：銀行存款等。使用時(shí)，履行領(lǐng)用手續(xù)。對(duì)一般食材，如：雞魚肉蛋、蔬菜水果、柴米油鹽、調(diào)料等直接入廚房，可直接記入營(yíng)業(yè)成本。

3、月末，對(duì)廚房進(jìn)行盤點(diǎn)，根據(jù)實(shí)際存貨，調(diào)整營(yíng)業(yè)成本和原材料等科目的發(fā)生額，使得記入的成本額更加準(zhǔn)確、可靠。

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