在餐飲行業(yè)中，未開票收入是指企業(yè)已經(jīng)提供了服務(wù)或者銷售了商品，但是還沒有開具發(fā)票的收入。這種情況在餐飲行業(yè)中是比較常見的，因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者在消費(fèi)的時(shí)候并不需要發(fā)票。那么，這種未開票收入應(yīng)該如何做賬呢？

首先，未開票收入應(yīng)該在企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表中體現(xiàn)出來。即使沒有開具發(fā)票，企業(yè)也已經(jīng)提供了服務(wù)或者銷售了商品，因此這部分收入應(yīng)該計(jì)入企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入。在做賬的時(shí)候，企業(yè)應(yīng)該在“應(yīng)收賬款”或者“預(yù)收賬款”這一科目中記錄這部分收入。

其次，未開票收入也應(yīng)該納入企業(yè)的稅收計(jì)算。根據(jù)我國(guó)的稅法，企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入無論是否開具了發(fā)票，都應(yīng)該納稅。因此，企業(yè)在計(jì)算應(yīng)納稅額的時(shí)候，也應(yīng)該將未開票收入計(jì)入其中。

最后，企業(yè)在對(duì)未開票收入做賬的時(shí)候，還應(yīng)該注意防止財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。由于未開票收入沒有發(fā)票作為證明，因此在財(cái)務(wù)審計(jì)的時(shí)候可能會(huì)引起審計(jì)員的懷疑。為了避免這種情況，企業(yè)應(yīng)該盡量減少未開票收入，或者對(duì)未開票收入進(jìn)行詳細(xì)的記錄和管理。

拓展知識(shí)：在餐飲行業(yè)中，未開票收入的管理是一個(gè)比較復(fù)雜的問題。一方面，企業(yè)需要盡量減少未開票收入，以降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，企業(yè)也需要滿足消費(fèi)者的需求，因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者在消費(fèi)的時(shí)候并不需要發(fā)票。因此，企業(yè)需要在滿足消費(fèi)者需求和降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。