餐飲毛利率多少為正常

答:28%-33%是正常的.

餐飲企業(yè)的成本核算與工業(yè)企業(yè)不同,它只包括原材料成本及燃燒成本.而除去原料、燃料成本外,餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營(yíng)業(yè)費(fèi)用以及管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用,此外還要按營(yíng)業(yè)額5.5%的比例繳納營(yíng)業(yè)稅金.

因而,毛利減去"三費(fèi)"及營(yíng)業(yè)稅金以后才是純利,這樣算到最后,餐飲業(yè)企業(yè)的"純利"遠(yuǎn)沒(méi)有想象的那么多.

銷售毛利率=(營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本)÷?tīng)I(yíng)業(yè)收入×100%成本毛利率=(營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本)÷?tīng)I(yíng)業(yè)成本×100%一般只進(jìn)行銷售毛利率計(jì)算,成本毛利率只是用來(lái)計(jì)算每單位成本產(chǎn)生的營(yíng)業(yè)利潤(rùn).

毛利潤(rùn)是指以貨幣計(jì)算的金額總額,毛利潤(rùn)率則是一種比率.毛利潤(rùn)率有著同等的重要性,因?yàn)樗軌蜃屍髽I(yè)家了解企業(yè)的盈利趨勢(shì),而盈利趨勢(shì)是非常關(guān)鍵的,因?yàn)楹芏嘞萑胴?cái)務(wù)危機(jī)的企業(yè)往往都呈現(xiàn)出毛利潤(rùn)上漲但是毛利潤(rùn)率下降的趨勢(shì).毛利潤(rùn)率的計(jì)算公式如下:

毛利潤(rùn)/銷售額=毛利潤(rùn)率

首先,可以通過(guò)增加產(chǎn)品價(jià)格的方式.第二,可以降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本.當(dāng)然了,二者都是說(shuō)起來(lái)容易,做起來(lái)難.增加產(chǎn)品價(jià)格可能會(huì)導(dǎo)致銷售額下降.如果銷售額大幅下降,那么很可能獲得的收益總額還不夠支付營(yíng)業(yè)費(fèi)用.增加價(jià)格還需要對(duì)通貨膨脹率、競(jìng)爭(zhēng)因素、產(chǎn)品基本的供求關(guān)系等等有深刻的了解.

降低原材料成本的另一個(gè)方式就是尋找價(jià)格更低的供貨商.但是,如果對(duì)方提供的原材料質(zhì)量不夠好,那么你就得犧牲原材料質(zhì)量上的降低.

毛利率是什么意思?

毛利率(Gross Profit Margin)是毛利與銷售收入(或營(yíng)業(yè)收入)的百分比,其中毛利是收入和與收入相對(duì)應(yīng)的營(yíng)業(yè)成本之間的差額,用公式表示:毛利率=毛利/營(yíng)業(yè)收入×100%=(主營(yíng)業(yè)務(wù)收入-主營(yíng)業(yè)務(wù)成本)/主營(yíng)業(yè)務(wù)收入×100%.

從構(gòu)成上看毛利是收入與營(yíng)業(yè)成本的差,但實(shí)際上這種理解將毛利率的概念本末倒置了,其實(shí),毛利率反映的是一個(gè)商品經(jīng)過(guò)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換內(nèi)部系統(tǒng)以后增值的那一部分.也就是說(shuō),增值的越多毛利自然就越多.比如產(chǎn)品通過(guò)研發(fā)的差異性設(shè)計(jì),對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手增加了一些功能,而邊際價(jià)格的增加又為正值,這時(shí)毛利也就增加了.

以上詳細(xì)介紹了餐飲毛利率多少為正常,也介紹了毛利率是什么意思.作為一名餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)人員,一定要非常的清楚,餐飲業(yè)毛利率應(yīng)該保持在28%~23%是正常的.本平臺(tái)是一個(gè)多年的學(xué)習(xí)平臺(tái),本平臺(tái)將提供各種各樣的會(huì)計(jì)學(xué)習(xí)方法,如果會(huì)計(jì)人員想要學(xué)習(xí),歡迎選擇本平臺(tái).