餐飲業(yè)盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存原料的會(huì)計(jì)分錄

月底盤(pán)點(diǎn)前，庫(kù)管正常開(kāi)具廚房直接用的原材料、食品等，會(huì)計(jì)在會(huì)計(jì)期間按“直撥單”的類(lèi)別進(jìn)行正常會(huì)計(jì)分錄。對(duì)廚房二級(jí)庫(kù)進(jìn)行“假退庫(kù)”處理，保證當(dāng)期營(yíng)業(yè)成本核算的準(zhǔn)確性。

例如：餐飲業(yè)店面廚房購(gòu)買(mǎi)海鮮多寶魚(yú)100斤，單價(jià)10元，供貨商唐平，采用每月結(jié)賬一次的方式進(jìn)行供貨，金額1000元，庫(kù)管開(kāi)具“直撥單”進(jìn)入廚房海鮮檔口。

會(huì)計(jì)分錄

借：營(yíng)業(yè)成本——海鮮——多寶魚(yú)1000元

貸：應(yīng)付賬款——海鮮供貨商唐平1000元

以上這是單一的原材料品種，如是多品種原材料應(yīng)做如下會(huì)計(jì)分錄

借：營(yíng)業(yè)成本——廚房各檔口原材料

貸：應(yīng)付賬款——各供貨商

2）每月月底進(jìn)行廚房盤(pán)點(diǎn)“二級(jí)庫(kù)”后，會(huì)計(jì)進(jìn)行賬務(wù)處理。

例如：盤(pán)底點(diǎn)后，海鮮多寶魚(yú)10斤，金額100元

借：原材料——海鮮多寶魚(yú)100元

貸：營(yíng)業(yè)成本——海鮮多寶魚(yú)——100元

以上這是單一的原材料品種，如是多品種原材料應(yīng)做如下會(huì)計(jì)分錄

借：原材料——多品種原材料（各庫(kù)房）

貸：營(yíng)業(yè)成本——多品種原材料各檔口（負(fù)數(shù)）

（3）次月會(huì)計(jì)第一張憑證賬務(wù)處理（財(cái)務(wù)軟件上操作，按所有明細(xì)進(jìn)行分類(lèi)操作）

借：營(yíng)業(yè)成本——海鮮多寶魚(yú)——100元

貸：原材料——海鮮多寶魚(yú)100元

餐飲營(yíng)業(yè)成本如何進(jìn)行控制？

1、綜合毛利率方面的控制；

2、出品毛利率方面的控制；

3、單位出品標(biāo)準(zhǔn)方面的控制；

4、原材料入庫(kù)成本價(jià)格方面的控制；

5、原材料的二次利用與處理；

6、原材料產(chǎn)品質(zhì)量的控制；

7、員工餐的成本方面控制；

餐飲業(yè)盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存原料的會(huì)計(jì)分錄？ 餐飲營(yíng)業(yè)成本如何進(jìn)行控制？諸如此類(lèi)的問(wèn)題，其實(shí)都是千篇一律，只要按照類(lèi)型分錄，對(duì)廚房二級(jí)庫(kù)進(jìn)行“假退庫(kù)”處理，最重要是要保證當(dāng)期營(yíng)業(yè)成本核算的準(zhǔn)確性，這樣后面的工作就很輕松。更多的相關(guān)的資訊，更關(guān)注會(huì)計(jì)學(xué)堂，多面小編24小時(shí)全天候在線為你解答問(wèn)題哦！