飯店的菜品毛利率怎么算

答： 毛利率=（收入-成本）/收入

飯店老板要算整個菜單的綜合毛利怎么算？

答： 菜品定價一般是根據(jù)餐內(nèi)部要求的毛利率，這個毛利率來自經(jīng)營者的目標(biāo)和經(jīng)營中統(tǒng)計(jì)的平均水平。然后利用下列公式，依照菜品成本計(jì)算出來。一般餐飲店的毛利率在50%左右（低的在40%，高的達(dá)60%以上）。 菜品價格=成本÷（1 - 毛利率） 菜品的成本為：可變成本（食材、調(diào)料、水費(fèi)、電費(fèi)、燃料費(fèi)）和固定成本（工資 商店房租 生活費(fèi) 員工住宿費(fèi)） 例如：一份菜成本是12元，取定毛利率為40% ，則菜品價格=12元÷（1-40%）=20元，其中毛利是20-12=8元，或20×40%=8元。 用毛利定價法有順?biāo)愫偷顾銉煞N操作法。還是用火鍋店的實(shí)例來說明： 順?biāo)悖?一家火鍋店的土豆售價是5元/份。土豆進(jìn)價每斤1.50元，估計(jì)每份菜調(diào)料價為0.5元，燃料費(fèi)為0.2元，合計(jì)成本為1.50 0.5 0.2==2.20元。 若規(guī)定毛利率為50%，則這一斤土豆的售價為2.20÷（1-50%）=4.40元，（若收了底鍋費(fèi)，即調(diào)料費(fèi)，那么還應(yīng)將調(diào)料費(fèi)減去）但事實(shí)上5元一份的土豆只有3兩重，原材成本為1.50×0.3=0.45元/份，加上調(diào)料和燃料費(fèi)的內(nèi)部計(jì)價僅為4.40×0.3=1.32元/份，現(xiàn)在定價為5元/份，明顯是高了，達(dá)到（5-1.32）÷5=73.60%。

我是一名會計(jì),想問一下考個網(wǎng)絡(luò)學(xué)歷有用嗎？

答： 眾所周知會計(jì)人如果要往上發(fā)展，是要不斷考證的

老師，餐飲店菜品的收入毛利率怎么算呀

答： 你好，毛利率=（收入—成本）/收入 *100%?