針對個體工商戶是核定征收還是查賬征收，一般由應稅性質(zhì)和稅務管理程序來決定。一般來說，根據(jù)國家稅收法規(guī)，應稅業(yè)務的增值稅應用核定征收，其他應稅業(yè)務以及非應稅業(yè)務，一般采用查賬征收。

從應稅性質(zhì)來看，如果是增值稅，就用核定征收，這種稅收模式依賴于稅務機關根據(jù)登記的資料進行稅收的計算，不需要企業(yè)提供有關證據(jù)；如果是消費稅、營改增稅收、企業(yè)所得稅，就用查賬征收，這種稅收模式要求企業(yè)必須對稅收進行報告，必須提供應為稅收的資料和相關憑證。

從稅務管理程序來看，當個體工商戶具有持續(xù)繳納稅收的條件，且稅收程序可控，則一般用核定征收；當個體工商戶稅收程序不可控，實行繳納稅收不穩(wěn)定時，則一般用查賬征收。

另外，各種不同形式的小型微利企業(yè)，如家庭農(nóng)場，漁業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)等，一般也采用查賬征收。

拓展知識：根據(jù)《稅收法》規(guī)定，企事業(yè)單位和個體工商戶，必須建立內(nèi)部稅收管理制度，實行財務會計制度和稅收備案制度，建立相關的內(nèi)部控制機制，對稅收收入和支出予以合理記錄和監(jiān)督，針對財務數(shù)據(jù)進行完整的記錄，便于進行充分核實，以保證稅務程序的準確性、合規(guī)性和審計效果。