餐飲酒店企業(yè)成本費用的核算?

1.原材料內(nèi)部調(diào)撥和委托加工的核算

(1)原材料內(nèi)部調(diào)撥的核算

企業(yè)內(nèi)部不獨立核算的單位之間原材料的調(diào)撥是原材料的內(nèi)部移庫,在核算上原材料總賬的金額不發(fā)生增減變動,僅在明細賬上反映為此增彼減的會計分錄.

①內(nèi)部倉庫之間的調(diào)撥.內(nèi)部倉庫之間的調(diào)撥,調(diào)整原材料保管部門的明細賬戶.

比如,由中餐廳倉庫調(diào)撥給快餐廳倉庫一批原材料,計價5 200元,根據(jù)內(nèi)部調(diào)撥單,作會計分錄如下:

借:原材料--快餐廳     5 200

貸:原材料--中餐廳倉庫   5 200

②內(nèi)部廚房之間的調(diào)撥.因廚房的原材料已從"原材料"賬戶轉(zhuǎn)入"主營業(yè)務成本"賬戶,因此對"原材料"賬戶所屬明細賬戶不作調(diào)整,僅調(diào)整"主營業(yè)務成本"賬戶所屬明細賬.

比如,由第一廚房撥給第二廚房副食品一批,計3 000元.作會計分錄如下:

借:主營業(yè)務成本一一第二廚房    3 000

貸:主營業(yè)務成本--第一廚房    3 000

(2)委托加工物資的核算

很多酒店餐飲企業(yè)所需的材料會發(fā)外加工,我們稱之為委托加工材料.其所有權(quán)仍屬企業(yè)所有,加工時暫時由受托單位負責保管,加工完畢后再運回本企業(yè)驗收入庫,因而健全委托加工材料的交接手續(xù),是保證委托加工材料安全完整的重要步驟.

酒店主營業(yè)務成本包括什么?

酒店主營業(yè)務成本包括:

1.酒店餐飲服務中體現(xiàn)為:購進食材、調(diào)配料、酒水飲料、服務過程中產(chǎn)生的水電等能源費用、餐廳服務員及管理人員工資薪金等.

2.酒店客房服務中體現(xiàn)為:客房配套日用、為住客提供的公共設(shè)施用品、客房清潔物件洗滌費用、水電費用、服務人員及管理人員工資薪金等.如果有娛樂項目也同上處理.

主營業(yè)務成本是指公司生產(chǎn)和銷售與主營業(yè)務有關(guān)的產(chǎn)品或服務所必須投入的直接成本,主要包括原材料、人工成本(工資)和固定資產(chǎn)折舊等."主營業(yè)務成本" 用于核算企業(yè)因銷售商品、提供勞務或讓渡資產(chǎn)使用權(quán)等日常活動而發(fā)生的實際成本."主營業(yè)務成本"賬戶下應按照主營業(yè)務的種類設(shè)置明細賬,進行明細核算.期末,應將本賬戶的余額轉(zhuǎn)入"本年利潤"賬戶,結(jié)轉(zhuǎn)后本賬戶應無余額.

餐飲服務類企業(yè),只要企業(yè)開張,各種各樣的費用就紛至沓來,像預料之中的店內(nèi)開支:水費、電費、燃料費、運雜費、保管費、員工工資、員工制服費、辦公用品支出、店堂客房用品支出…….沒有在預算中的開支:門前"三包"費、治安費、計生費、衛(wèi)生檢疫費、排污費、辦證費、年檢費……不一而足.所有的費用支出,從最終結(jié)果上看,都和經(jīng)營成本一樣,是扣減經(jīng)營收入、減少利潤的.以上就是關(guān)于餐飲酒店企業(yè)成本費用的核算的完整內(nèi)容啦,快來關(guān)注我們會計學堂吧.