企業(yè)確定存貨的實物數量有兩種方法：一種是實地盤存制；另一種是永續(xù)盤存制。

（1）實地盤存制

“實地盤存制”又稱“定期盤存制”，是指企業(yè)平時只在賬簿中登記存貨的增加數，不記減少數，期末根據清點所得的實存數，計算本期存貨的減少數。使用這種方法平時的核算工作比較簡便，但不能隨時反映各種物資的收發(fā)結存情況，不能隨時結轉成本，并把物資的自然和人為短缺數隱含在發(fā)出數量之內；同時由于缺乏經常性資料，不便于對存貨進行計劃和控制，所以實地盤存制的實用性較差。通常僅適用于一些單位價值較低、自然損耗大、數量不穩(wěn)定、進出頻繁的特定貨物。

（2）永續(xù)盤存制

“永續(xù)盤存制”又稱“賬面盤存制”，是指企業(yè)設置各種數量金額的存貨明細賬，根據有關憑證，逐日逐筆登記材料、產品、商品等的收發(fā)領退的數量和金額，隨時結出賬面結存數量和金額。采用永續(xù)盤存制，可隨時掌握各種存貨的收發(fā)、結存情況，有利于存貨管理。

為了核對存貨賬面記錄，永續(xù)盤存制同時要求進行存貨的實物盤點。會計年度終了，應進行一次全面的盤點清查，并編制盤點表，保證賬實相符，如有不符應查明原因及時處理。

小企業(yè)會計實務中，存貨的數量核算一般采用永續(xù)盤存制。但不論采用何種方法，前后各期應保持一致。

存貨盤點應由倉庫管理人員及獨立的會計記賬人員和科室存貨保管人員共同進行。存貨盤點清查一方面要核對實物的數量，看其是否與相關記錄相符、是否賬實相符；另一方面也要關注實物的質量，看其是否有明顯的損壞。