餐飲業(yè)成本核算流程

從生產(chǎn)費(fèi)用發(fā)生開始,到算出完工產(chǎn)品總成本和單位成本為止的整個(gè)成本計(jì)算的步驟.餐飲成本核算程序一般分為以下幾個(gè)步驟:

1.生產(chǎn)費(fèi)用支出的審核.對發(fā)生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用支出,應(yīng)根據(jù)國家、上級主管部門和該企業(yè)的有關(guān)制度、規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格審核,以便對不符合制度和規(guī)定的費(fèi)用,以及各種浪費(fèi),損失等加以制止或追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任.

2.確定成本計(jì)算對象和成本項(xiàng)目,開設(shè)產(chǎn)品成本明細(xì)賬.餐飲企業(yè)的生產(chǎn)類型不同,對成本管理的要求不同,成本計(jì)算對象和成本項(xiàng)目也就有所不同,應(yīng)根據(jù)餐飲企業(yè)生產(chǎn)類型的特點(diǎn)和對成本管理的要求,確定成本計(jì)算對象和成本項(xiàng)目,并根據(jù)確定的成本計(jì)算對象開設(shè)產(chǎn)品成本明細(xì)賬.

3.進(jìn)行要素費(fèi)用的分配.對發(fā)生的各項(xiàng)要素費(fèi)用進(jìn)行匯總,編制各種要素費(fèi)用分配表,按其用途分配計(jì)入有關(guān)的生產(chǎn)成本明細(xì)賬.對能確認(rèn)某一成本計(jì)算對象耗用的直接計(jì)入費(fèi)用,如直接材料、直接工資,應(yīng)直接記入"生產(chǎn)成本--基本生產(chǎn)成本"賬戶及其有關(guān)的產(chǎn)品成本明細(xì)賬;對于不能確認(rèn)某一費(fèi)用,則應(yīng)按其發(fā)生的地噗或用途進(jìn)行歸集分配,分別記入"制造費(fèi)用"、"生產(chǎn)成本--輔助生產(chǎn)成本"和"廢品損失"等綜合費(fèi)用賬戶.

4.進(jìn)行綜合費(fèi)用的分配.對記入"制造費(fèi)用"、"生產(chǎn)成本--輔助生產(chǎn)成本"和"廢品損失"等賬戶的綜合費(fèi)用,月終采用一定的分配方法進(jìn)行分配,并記入"生產(chǎn)成本--基本生產(chǎn)成本"以及有關(guān)的產(chǎn)品成本明細(xì)賬.

5.進(jìn)行完工產(chǎn)品成本與在產(chǎn)品成本的劃分.通過要素費(fèi)用和綜合費(fèi)用的分配,所發(fā)生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用的分配,所發(fā)生的各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用均已歸集在"生產(chǎn)成本- -基本生產(chǎn)成本"賬戶及有關(guān)的產(chǎn)品本明細(xì)賬中.在沒有在產(chǎn)品的情況下,產(chǎn)品成本明細(xì)賬所歸集的生產(chǎn)費(fèi)用即為完工產(chǎn)品總成本;在有在產(chǎn)品的情況下,就需將產(chǎn)品成本明細(xì)賬所歸集的生產(chǎn)費(fèi)用按一定的劃分方法在完工產(chǎn)品和月末在產(chǎn)品之間進(jìn)行劃分,從而計(jì)算出完工產(chǎn)品成本和月末在產(chǎn)品成本.

6.計(jì)算產(chǎn)品的總成本和單位成本.在品種法、分批法下,產(chǎn)品成本明細(xì)賬中計(jì)算出的完工產(chǎn)品成本即為產(chǎn)品的總成本;分步法下,則需根據(jù)各生產(chǎn)步驟成本明細(xì)賬進(jìn)行順序逐步結(jié)轉(zhuǎn)或平行匯總,才能計(jì)算出產(chǎn)品的總成本.以產(chǎn)品的總成本除以產(chǎn)品的數(shù)量,就可以計(jì)算出產(chǎn)品的單位成本.

餐飲業(yè)成本核算是餐飲成本管理的重要組成部分，餐飲業(yè)成本核算流程上文小編就先介紹到這，更多相關(guān)資訊，敬請關(guān)注會計(jì)學(xué)堂的更新！