營(yíng)養(yǎng)成分表的計(jì)算公式

營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示的每100克某種食材所含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分,通常計(jì)算方法是:

1. 蛋白質(zhì)含量:用含氮量乘上6.25,即

蛋白質(zhì)含量(克)= 含氮量(克)× 6.25

2. 脂肪含量:食材中脂肪占總重的百分比,即

脂肪含量(克)= 總重(克)× 脂肪百分比

3. 碳水化合物含量:食材中的總糖量 - 食材中的膳食纖維含量,即

碳水化合物含量(克)= 總糖量(克)- 膳食纖維含量(克)

4. 維生素和礦物質(zhì)含量:通過(guò)化學(xué)分析方法進(jìn)行測(cè)定,一般以毫克或微克為單位,并且通常針對(duì)每100克食材中的含量進(jìn)行標(biāo)示.

需要注意的是,不同食材的計(jì)算方法可能稍有不同,如家禽的蛋白質(zhì)含量計(jì)算會(huì)另有方法,而含水量較高的食材計(jì)算更需要考慮干物質(zhì)的含量.因此,在具體的計(jì)算過(guò)程中,需要參考相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和方法,才能得到比較準(zhǔn)確的結(jié)果.

怎么看營(yíng)養(yǎng)成分表?

在純牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表中,第一欄是能量,每100mL這種純牛奶可以提供267千焦的能量,千焦是能量單位,也有用卡路里來(lái)表示熱量的單位,1卡路里=4.18千焦.每100mL這種純牛奶含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣分別為3.4克、3.5克、4.8克、50毫克、124毫克.

NRV為營(yíng)養(yǎng)素參考值,是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn),是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度.

比如這種100mL純牛奶中能量NRV為3%,說(shuō)明你喝了這100mL牛奶,這100mL提供的熱量占身體每天所需總能量的3%,比值相對(duì)比較低;每100mL這種純牛奶含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣的NRV說(shuō)明:你喝了這100mL牛奶,這100mL提供的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣占身體每天所需總量的6%、6%、2%、3%和16%,說(shuō)明牛奶是一種低熱量、高蛋白、含鈣比較高的食物.喝了600mL這種牛奶,基本上能滿足我們一天對(duì)鈣的需求,也不需要吃其他的來(lái)補(bǔ)充鈣.

以上詳細(xì)介紹了營(yíng)養(yǎng)成分表的計(jì)算公式,也介紹了怎么看營(yíng)養(yǎng)成分表.一個(gè)企業(yè)的財(cái)務(wù)人員來(lái)說(shuō),計(jì)算營(yíng)養(yǎng)成分表是自己日常工作中的一項(xiàng)內(nèi)容,這項(xiàng)內(nèi)容是非常重要的,因?yàn)椴荒茈S意的制作營(yíng)養(yǎng)成分表,需要經(jīng)過(guò)精確的測(cè)量和計(jì)算才可以制作出營(yíng)養(yǎng)成分表.