1.資產(chǎn)類：現(xiàn)金：包括人民幣和外匯現(xiàn)金。銀行存款：包括不同貨幣存入不同銀行的存款。應(yīng)收賬款：核算營(yíng)業(yè)收入中的欠款。其他應(yīng)收款：包括除應(yīng)收賬款外的其他應(yīng)收款項(xiàng)。待攤費(fèi)用：核算已經(jīng)發(fā)生但應(yīng)由本期和以后時(shí)期負(fù)擔(dān)的費(fèi)用。存貨核算：包括原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等。其他流動(dòng)資產(chǎn)：不屬于上述六個(gè)科目的流動(dòng)資產(chǎn)。
  2.負(fù)債類：應(yīng)付賬款：核算購(gòu)入設(shè)備、用品、原材料等拖欠的款項(xiàng)。應(yīng)付工資：核算應(yīng)付給員工的各種工資。應(yīng)付稅金：核算應(yīng)付的各種稅金。其他應(yīng)付賬及稅金：核算除應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金外的其他應(yīng)付款。社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)基金：核算按規(guī)定提取的保險(xiǎn)基金。
  3.資本類：實(shí)收資本：核算資本總額。本年利潤(rùn)：核算本年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)或虧損總額。分配利潤(rùn)：核算利潤(rùn)的分配和歷年利潤(rùn)分配后的結(jié)存金。
  4.損益類：營(yíng)業(yè)收入：核算酒店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)收入。營(yíng)業(yè)稅金：核算應(yīng)負(fù)擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費(fèi)等。營(yíng)業(yè)部門(mén)直接成本和費(fèi)用：核算營(yíng)業(yè)過(guò)程中支付的直接成本和費(fèi)用。非營(yíng)業(yè)部門(mén)費(fèi)用：包括行政及一般部門(mén)的費(fèi)用。營(yíng)業(yè)外收支：包括匯兌損益、保險(xiǎn)費(fèi)、借款利息等。推銷開(kāi)辦費(fèi)：核算籌備開(kāi)業(yè)而發(fā)生的開(kāi)辦費(fèi)。固定資產(chǎn)折舊：核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費(fèi)。投資利息：核算應(yīng)付利息。