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送心意

靖曦老師

職稱高級會計師,初級會計師,中級會計師

2019-06-21 11:20

成本10萬,你就必須考慮房租的問題,因為火鍋生意的淡旺季非常明顯,因此,如果你打算租店經(jīng)營,一定得考慮火鍋淡季的時候你要做什么。 選擇大學(xué)附近,那你火鍋店的地位和定價一定得與大學(xué)生的消費習(xí)慣和經(jīng)濟實力吻合。太高,他們不會光顧,太低,你又賺不到錢,我不知道你在什么城市,消費能力怎么樣,所以不好估量。 再就是,你一定要實地考察,在你的火鍋店附近有沒有同類的餐廳,不管是自助的,火鍋的,還是自助火鍋的,都要去打探一下,他們的菜品,他們的特色,他們的價位,他們的缺點,知己知彼,百戰(zhàn)不殆。 前期裝修,如果店面小的話,你可以在周圍墻面上裝上大鏡子,這樣會使空間變得寬大,而且簡單省錢。供貨商的選擇會浪費你很多時間,但這是很重要的一關(guān)。鍋具的采購一定要注意質(zhì)量,千萬不要圖便宜因小失大。管理方面,最好把收銀臺設(shè)在門口,一定要有驗鈔機,收銀員也要會肉眼驗鈔,通常大學(xué)生吃飯會要發(fā)票的不多,但你也得有足量的票據(jù)。此外餐具、鍋具的衛(wèi)生一定要搞好,大學(xué)生雖然不賺錢但也很挑剔。洗手間的干凈和整潔會贏得許多客人的再次光顧。前期經(jīng)營,不為謀利,只為賺名。 再給你一些更實際的建議: 1、菜品不求全、求量 以大學(xué)生為目標(biāo)顧客群,走得是薄利多銷的路,所以菜品為必要一應(yīng)俱全,像海鮮之類成本高的,一般的自助火鍋店只會上很少一兩個的品種,但主要的菜品,像羊肉等是不能斷貨的。你可以無限量供應(yīng)切片羊肉,但海鮮按人數(shù)算量單獨上菜,比如兩個人一桌的,上一份蝦(重量在4兩到半斤,這個你自己掌握。),四個人一桌的上兩份蝦,或者一份蝦加一份墨魚,六個人的可以三份蝦,或者三份不同的海鮮。 2、限時不限量 自助店老板應(yīng)該最怕一種客人,就是坐下了以后四個小時都沒打算結(jié)賬的。所以你的自助火鍋店可以限時,比如客人用餐兩個小時內(nèi),不追加任何費用。超過兩個小時要加費,每人也不必加得太多,5塊錢就差不多。很多人都會在兩個小時內(nèi)吃飽,他們會按時間結(jié)賬,這樣讓你的翻臺率變高。兩個小時內(nèi)吃不飽的那些人,也不會在乎多加5塊錢,因為他們的目的還是在繼續(xù)多吃上。 3、必不可少的搭配 啤酒飲料,這些酒水類的成本不高,但非常占胃部空間。你可以提供啤酒和飲料的無限量暢飲。如果客人和啤酒飲料能飽的話,那你可就發(fā)了。呵呵。 4、特色 自助火鍋也要有特色,比如你們家的鍋底、調(diào)料,菜品,你不妨多找?guī)准一疱伒暝囋?,從他們身上找靈感??紤]火鍋店不適合四季經(jīng)營,建議你考慮,做綜合一點的自助餐廳,比如春夏自助燒烤,秋冬自助火鍋。 5、宣傳很重要 前期的優(yōu)惠活動是不可缺的,去大學(xué)里面貼廣告,發(fā)傳單也是不能少的。如果你想長期做下去,可以考慮發(fā)行會員卡。也可以搞些簡單的競賽活動,比如像必勝客的沙拉盤那樣,也搞一個類似的,給參賽者一個盤子,看誰在一定時間內(nèi)裝得東西種類最多或者數(shù)量最多,勝出者將獲得半價就餐機會。 6、質(zhì)量要保證

越努力越幸運 追問

2019-06-21 11:32

老師不是要開店,我是去店里當(dāng)會計,以前沒干過餐飲業(yè),所以問問怎么算實際成本

靖曦老師 解答

2019-06-21 11:46

直接材料成本+水、電、氣成本+人工成本+折舊成本+原材料損耗+風(fēng)險成本
一、
直接材料是指炒火鍋底料應(yīng)用的原材料,如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。將這些原材料按比例投放炒制,當(dāng)原材料價格較低時,約在5.20元至5.80元每斤左右,當(dāng)原材料價格較高時,約在6元至7.5元每斤左右。如在2006年11月份后,辣椒、花椒、色拉油等農(nóng)副產(chǎn)品上漲1~5倍時,每斤底料的凈材料價格已接近8元。
二、 水電氣成本,根據(jù)實際測定,每炒制一斤火鍋底料應(yīng)投入水、電、氣成約為0.3元~0.5元左右。
三、人工成本,以一個火鍋店的炒料師傅每月工資
5000元算,每月炒1000斤料,每斤人工成本為1.5元,炒500斤料,則每斤人工成本3元,以此類推。

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你好,你單位對發(fā)出存貨的計價方法是什么呢?
2021-02-23 15:01:24
您好,當(dāng)期賣出去600件,只剩1200件。需要計算出1200件的可變現(xiàn)凈值然后比較
2019-11-21 13:49:47
這個是有經(jīng)驗值的。首先要知道用多少原材料,一噸原材料多少錢?生產(chǎn)出多少升油?比如出油比是80%,就是一噸原材料能出1600斤的油,再加上人工費,機械使用費,電費等等。知道這些才能求出植物油的成本。
2019-05-25 10:12:31
成本計算是按一定的成本對象,對生產(chǎn)、經(jīng)營過程中所發(fā)生的成本、費用進行歸集,以確定各對象的總成本和單位成本的一種專門方法。 如何確定成本計算的對象呢?一般來說,成本計算的對象就是各種耗費的受益物,也就是耗費各種投入品后形成的產(chǎn)出物,是"制造"活動取得的直接成果,即"產(chǎn)品"。如工廠生產(chǎn)的工業(yè)品、農(nóng)場生產(chǎn)的糧食、學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生、文藝組織攝制的電影、電視劇、演出的劇目等,都是一種"產(chǎn)品",都是成本的計算對象。 恰當(dāng)確定成本計算期 所謂成本計算期,就是多長時間計算一次成本。從理論上說,產(chǎn)品成本計算期應(yīng)該與產(chǎn)品的生產(chǎn)周期相--致。但這種情況只適合于企業(yè)的生產(chǎn)過程為一批(件)接一批(件),即第一批(件)完工了再生產(chǎn)第二批(件)的情況。而事實上現(xiàn)代企業(yè)的生產(chǎn)大都采用流水線的形式,不是一批接-批地生產(chǎn),而是不斷投產(chǎn),不斷完工,綿延不斷,無法分清前后批次。在這種情況下,按批計算成本顯然是很困難的,只有人為地劃分成本計算期(一般是以--個月作為一個成本計算期),成本計算才有可行性。 正確選擇成本計算的方法 由于企業(yè)的情況千差萬別,成本的具體計算方式也不可能有一個統(tǒng)一的模式。經(jīng)過人們的長期實踐,形成了幾種常用的成本計算方法,即品種法、分批法和分步法等。 恰當(dāng)?shù)卮_定成本計算的對象,不是一件容易的事。因為企業(yè)的規(guī)模、生產(chǎn)組織形式和技術(shù)特點不同,成本計算的對象也會不--樣。例如,有的企業(yè)只生產(chǎn)最終的產(chǎn)成品,而有的企業(yè)除生產(chǎn)最終的產(chǎn)成品外,還生產(chǎn)各種各樣的半成品。有的企業(yè)是采用大批量生產(chǎn),而有的企業(yè)是采用小批量生產(chǎn),甚至是單件生產(chǎn)等。 如果企業(yè)的產(chǎn)品不是成批生產(chǎn),且只有一個步驟,一般可以直接以產(chǎn)品品種為成本計算對象,這種方法稱為品種法。如果產(chǎn)品生產(chǎn)是以按批生產(chǎn)為主,則以批次作為成本的計算對象,這種方法稱為分批法。 如果產(chǎn)品生產(chǎn)要分成若干個步驟,中間有半成品,并且產(chǎn)品是連續(xù)不斷的大量生產(chǎn)或大批量的生產(chǎn),則以每個步驟的半成品和最終產(chǎn)品為成本的計算對象,這種方法稱為分步法。 合理設(shè)置成本項目 為了比較全面、系統(tǒng)地反映產(chǎn)品的成本耗費情況,使成本計算能提供比較豐富的信息,在計算產(chǎn)品成本時,不僅要計算產(chǎn)品的總成本和單位成本,而且要對 總成本按用途分類,以反映產(chǎn)品成本的組成和結(jié)構(gòu)。這樣,便于我們對成本進行控制,也便于我們分析產(chǎn)品生產(chǎn)中的經(jīng)濟效益問題和對生產(chǎn)部門進行考核評價。 在計算產(chǎn)品成本時,一般把成本分成三個項目,即: ①直接材料; ②直接人工; ③制造費用。 有的企業(yè)規(guī)模比較大,生產(chǎn)過程比較復(fù)雜,成本項目分得比較細(xì)。如果單位的規(guī)模很小,生產(chǎn)過程也很簡單,可以只劃分為兩個項目,即: ①材料費用; ②其他費用。 合理選定費用分配標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)過程往往是比較復(fù)雜的,一項費用發(fā)生后,其用途往往不止一個,生產(chǎn)的產(chǎn)品不止一種,成本計算的對象也不止一個。這樣,一項費用發(fā)生后,往往不能直接地、全部地記入反映某一個對象的明細(xì)賬戶,而需要把這項費用在幾個對象之間進行分配。 那么,哪個對象負(fù)擔(dān)的費用應(yīng)該多--點,哪個對象負(fù)擔(dān)的費用應(yīng)該少一點呢?其分配的原則是:"誰耗費,誰負(fù)擔(dān)",或者是"誰受益,誰負(fù)擔(dān)"。但是,要對費用進行精確的分配是比較困難的,要對一定對象所發(fā)生的成本消耗(受益)情況進行準(zhǔn)確的計量,同樣是比較困難的。在對費用進行具體分配時,一般是選擇一定的標(biāo)準(zhǔn)來進行分配。例如,材料費用一般可以按產(chǎn)品的重量、體積或定額消耗量進行分配,人工費用可以按工時進行分配等等。選擇分配標(biāo)準(zhǔn)存在一定的主觀性,但應(yīng)該選擇比較客觀、科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)來對費用進行分配,這樣就能 夠比較真實地反映一定對象所實際發(fā)生的消耗情況。另外,某一種標(biāo)準(zhǔn)-旦被選定,不要輕易變更,否則就違反了一致性原則。因為分配標(biāo)準(zhǔn)的不同,也會人為地造成計算出來的成本不一樣。 計算單位編輯 成本計算對象的計量單位??梢允菍嵨飭挝?,也可以是相對單位。實物單位如件、臺、公斤、噸、千瓦小時等。相對單位以標(biāo)準(zhǔn)實物單位表示,標(biāo)準(zhǔn)實物量換算公式為: 標(biāo)準(zhǔn)實物量=實物量×換算系數(shù) 確定成本計算單位是為了計算產(chǎn)品的單位成本,以利于成本的比較分析。單位確定是否正確合理,尤其是相對單位,對產(chǎn)品成本計算的正確性有一定影響。 成本計算單位有時也可理解為擔(dān)負(fù)成本責(zé)任的單位,如以車間或小組為單位計算成本,這里的單位具有成本中心的涵義
2018-05-15 10:53:29
那得看你們用料,人工,還有制造費用
2016-09-13 16:48:35
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